发酵房主要特点：
1.整体采用304不锈钢外表30mm厚保温层制作。发酵房中部采用保温层加玻璃旋转门设计，操作方便，保温效果好。
2.整个发酵房分四个动力传动对应四套张紧机构,并设有三套滑动装置，输送更平稳。可实现同步传动， 链条受力均匀，传动平稳可靠，传动速度调节范围（20-60分钟），可根据产品的发酵时间在调节范围内任意可调。
3.底部采用抽拉接渣盒设计并加有流水槽，方便清洗，集中排水。
4.整个发酵房温湿控制分多区控制，温度在35-45℃范围可调，湿度在40%-60%。
5.采用温、湿度单独自动控制模式，温度误差控制±1℃，湿度误差控制±5%。
6.加湿加热设备安装在发酵房底部,以底部送风顶部回风的循环方式热循环，先把温湿度最适合的空气通过管道分流到发酵房内部，使整个发酵房内部温湿均匀。整体用三组循环系统设计节能、稳定，使得内部温湿均匀，确保面团的醒发效果。
7.整机用西门子PLC控制系统进行控制，链条采用多段同步运行模式，电机之间进行位置方面的保护，对链条可以起到很好的保护作用；
8.醒发方面采取加热与加湿独立与配合并用的工作模式，加热与加湿即相互独立，又能相互补充，达到更好的醒发效果；其中，加热采用自限温加热模式，温度控制会更加安全，高效；加湿用蒸汽发生器进行蒸汽的处理，加湿速度快，还可以做到对温度的补偿；醒发采用内循环模式，风速均匀、可调。
9.整机发热最大功率90KW,蒸发器加湿最大功率36KW,电机传动总功率5KW。
